Ausgabe:

Smart Gluten Free

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«Smartmehl 1 zu 1» dient als Weizenmehlersatz für Kuchen und Plätzchen auf Basis von Reis-, Hirse- und Sorghum-Mehl. Das Backgut bröselt nicht und bleibt lange frisch und saftig.

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Foto: iStock (Lena Zajchikova)

Der Trend «free from» bezeichnet bei den Brot und Backwaren zunehmend Erzeugnisse ohne Weizen. Die Alternativen zu Weizen bieten einen Zusatznutzen und neue Geschmackserlebnisse.